Las papas nativas peruanas comenzaron a ganar protagonismo dentro de restaurantes gourmet y mercados internacionales especializados. Chefs y exportadores destacan la enorme diversidad de colores, sabores y texturas presentes en variedades andinas.
Comunidades agrícolas de Cusco, Puno y Huancavelica trabajan junto a cooperativas y organizaciones gastronómicas para posicionar productos de alto valor agregado. Algunos restaurantes utilizan papas nativas como elemento distintivo dentro de la cocina peruana contemporánea.
La demanda también creció en mercados extranjeros interesados en productos agrícolas únicos y vinculados a identidad cultural. Esto permitió generar mejores ingresos para pequeños productores rurales.
Especialistas destacan que Perú posee miles de variedades de papa, muchas de ellas cultivadas desde épocas prehispánicas. La conservación de esta biodiversidad resulta estratégica tanto para alimentación como para investigación agrícola.
A pesar del interés creciente, agricultores señalan dificultades logísticas y comerciales para acceder a mercados más amplios. El transporte y almacenamiento siguen siendo desafíos importantes en zonas altoandinas.
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